Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, die
Eigelbe nach und nach unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch
gründlich unter die Buttermasse ziehen.
Teig in eine gefettete Springform (o 20 cm) füllen und im Backofen ca. 50 Min. backen. Den Tortenboden
aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen
lassen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Gelatine einweichen. Quark mit Frischkäse und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter
die Quarkcreme rühren. 200 g Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen und beides unter die Quarkcreme
ziehen.
Einen Boden mit einem Tortenring umstellen und mit der Hälfte der Himbeercreme bestreichen. Mittleren
Boden auflegen, übrige Himbeercreme aufstreichen. Mit dem letzten Boden bedecken und die Torte ca. 3
Std. kühl stellen.
Tortenring lösen. 200 g Puderzucker sieben, mit dem Sirup zu einem Guss verrühren. Torte damit
bestreichen und den Guss fest werden lassen. Übrige Himbeeren verlesen und auf die Torte legen. Mit dem
restlichen Puderzucker bestäubt servieren.