Zwiebel abziehen, Möhren schälen, Sellerie waschen, putzen. Alles würfeln. Die Kräuter abbrausen,
trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Die Butter erhitzen, Gemüse und Kräuterstiele darin andünsten.
Brühe angießen und aufkochen. Ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
Für die Croûtons Toastbrot würfeln und in der erhitzten Knoblauchbutter knusprig rösten.
Die Suppe durch ein feines Sieb streichen. Wieder in den Topf geben, die Kräuterblättchen dazugeben. Die
Suppe pürieren und 1-mal aufkochen lassen. Sahne unter die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In Tassen geben, Sauerrahm verrühren, je 1 EL spiralförmig auf die Suppe geben. Mit den
Croûtons bestreut servieren.