Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Oliven abtropfen lassen und, bis auf
einige, grob hacken. Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen.
Butter cremig rühren. Thymian und Sahne zugeben. Knoblauch schälen und direkt hineinpressen.
Schafskäse darüber bröckeln und alles kurz pürieren. Mit Pfeffer, Cayennepfeffer und evtl. etwas Salz
abschmecken. Gehackte Oliven unterrühren.
Kartoffeln abgießen, nach Belieben abschrecken und schälen. Mit der Käsecreme anrichten. Rest Oliven
und Thymian darüber streuen. Getränk: kühler Weißwein.
Tipp: Rühren Sie von der Käsecreme ruhig gleich mehr an. Sie schmeckt genauso köstlich als
Brotaufstrich, als Dip zu Gemüsesticks, zu Gegrilltem, Kartoffelpuffern und in Wraps.