Salate

Nudelsalat mit Schinken und Ei



Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Spiralnudeln
  • Salz
  • 150 g TK-Erbsen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 ml Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 75 ml Obstessig
  • 4 Tomaten
  • 200 g gekochter Schinken in Scheiben
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dos. Mais (230 g)
  • 2 hart gekochte Eier
  • 100 g Salat-Mayonnaise (50 % Fett)
  • 100 g Joghurt
  • 1 Zitrone, Saft von
  • Salz, Pfeffer
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    Nudeln in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen, in den letzten 2 Min. Erbsen dazugeben. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen, hacken. Das Öl £ erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Knoblauch abziehen, dazupressen. Wein, Brühe, Essig angießen, 1-mal aufkochen, in eine Schüssel geben. Tomaten waschen, vierteln. 100 g Schinken würfeln. Paprika abbrausen, putzen, in Streifen teilen. Alles mit Erbsen-Nudeln und Mais in die Schüssel geben, unterheben. Eier pellen, längs halbieren, mit den restlichen zu Röllchen gedrehten Schinkenscheiben auf dem Salat anrichten. Mayonnaisejoghurt, Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer kräftig würzen und über den Salat geben.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit:

    ca. 30 Minuten

    650 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    64 Gramm

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