Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Oliven hacken. Thymian waschen, hacken. Alles mit Käse
verrühren. Abschmecken.
Quark, 1 Ei, 4 EL Milch, Öl und 1/4 TL Salz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen. Hälfte
unterrühren, Rest unterkneten.
Quark-Öl-Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die
Käsemasse darauf streichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen, 1 Ei trennen. Teigränder mit
Eiweiß bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen, Ränder fest andrücken. In 18-20 Scheiben
schneiden.
Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 EL Milch und 1 Eigelb verrühren.
Die Schnecken damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20
Minuten goldbraun backen.
Getränk: kühles Bier.