Schalotten sowie Knoblauchzehe abziehen, hacken und im heißen Olivenöl andünsten. Stückige Tomaten
dazugeben, mit 1/2 TL gerebeltem Oregano, Salz sowie Pfeffer würzen. Lorbeerblatt zufügen und alles ca.
10 Min. offen köcheln.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Ravioli nach Packungsangabe in kochendem
Salzwasser zubereiten. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten abbrausen,
jeweils den Stielansatz entfernen und die Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen
und ebenfalls in Scheiben teilen.
Basilikumpesto auf die Böden von vier kleinen Gratinformen bzw. auf den Boden einer großen, flachen
Auflaufform verteilen. Ravioli und Tomatenscheiben abwechselnd einschichten und mit der Tomatensoße
bedecken. Den Mozzarella auflegen und das Gratin im Ofen ca. 15 Min. überbacken. Nach Wunsch mit
Basilikum garniert servieren.
Tipp: Verfeinern Sie die Tomatensoße mit Gemüse: je 150 g Möhren sowie Sellerie putzen, waschen und in
kleine Würfel schneiden. Beides mit Schalotte und Knoblauch andünsten. Die Soße dann wie beschrieben
zubereiten. Ein Schuss Balsamico-Essig verleiht der Tomatensoße eine feine Note.