Mehlspeisen, Nudeln

Romanesco-Rigatoni



Für 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Romanesco und Blumenkohl
  • 200 g Teigwaren (z. B. Rigatoni)
  • Salzwasser, siedend
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 dl Saucen-Halbrahm
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 Eier
  • 100 g geriebener Sbrinz
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 Bd. Schnittlauch
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    Gemüse in Röschen schneiden. Teigwaren im Salzwasser ca. 5 Min. kochen, Gemüse beigeben, al dente kochen. Ca. 11/2 dl Kochwasser beiseite stellen, Teigwaren und Gemüse abtropfen. Zwiebel fein schneiden, in derselben Pfanne im warmen Öl andämpfen. Saucen-Halbrahm, Zitronensaft und Kochwasser dazugießen, aufkochen. Teigwaren und Gemüse wieder beigeben. Eier und Käse verrühren, würzen, über die Teigwaren gießen, mischen. Nicht mehr kochen! Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.

    Stichworte

    Nudel

    Vor- und zubereiten:

    ca. 25 Min.

    502 kcal

    Eiweiß

    26 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    43 Gramm

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