Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch
darin kurz andünsten. Paprika abtropfen lassen und kurz mitdünsten. 3/4 l Wasser und Brühe zugeben.
Aufkochen und 5-10 Minuten köcheln.
Brot in Würfel schneiden. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin goldbraun rösten.
Schnittknoblauch waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Halme zum Garnieren, in Röllchen
schneiden. Feta grob zerbröckeln.
Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. In Suppenschalen
anrichten und mit Croûtons, Feta und Schnittknoblauchröllchen bestreuen. Mit den Halmen garnieren.