Zwiebel und Möhre schälen, klein schneiden. Fett erhitzen und beides darin andünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen. Mehl darüber stäuben, alles anschwitzen.
2 Dosentomaten beiseitelegen. Übrige Tomaten samt Saft, 400 ml Wasser und Lorbeer zum Gemüse
geben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Mozzarella in 6 Scheiben schneiden.
Brote im heißen Olivenöl kurz rösten, mit Mozzarella-Tomaten-Salz bestreuen. Mit Mozzarella belegen und
nochmals würzen. Brote im Backofen bei höchster Hitze überbacken.
Die Suppe pürieren, abschmecken. Übrige Tomaten würfeln und unterrühren. Basilikum waschen,
abzupfen. Röstbrote halbieren. Alles mit der Suppe anrichten.