1 Berner Zungenwurst (ca. 300 g), geschält, in 8 Scheiben
Vorbereiten: Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen, Rüebli
beigeben, auf kleinem Feuer ca. 5 Minuten mit dämpfen, würzen, auskühlen.
Kissen: Blätterteig in 8 Rechtecke schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer
Gabel einstechen. Zwiebel-Rüeblimasse auf den Teigrechtecken verteilen, dabei ringsum mindestens 1 cm
Rand frei lassen. Tomme- und Wurstscheiben darauflegen.
Backen: ca. 20 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Der Begriff Tomme de Savoie ist eigentlich eine Sortenbezeichnung und in der Regel mit dem Namen des
Dorfes verknüpft, aus dem der Käse kommt. Es heißt, in den Savoyen gäbe es fast so viele Tommes wie
Berge und Täler. Unter ihrer harten, grauen Rinde mit gelben oder roten Edelpilzflecken verbirgt sich ein
klebriger Teig, der zwar nach Keller riecht, aber milder und cremiger schmeckt, als man annehmen würde.