800 g Gschwellti (mehlig kochende Kartoffeln), frisch gekocht
200-220 g Mehl
2 frische Eier, verklopft
2 TL Salz
1 Msp. Muskat
wenig Pfeffer
Bratbutter zum Braten
Kartoffeln warm schälen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, auskühlen. Mehl und Eier beigeben,
Masse würzen, zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kühl
stellen.
Formen: Teig auf wenig Mehl zu Rollen von je ca. 1 cm O formen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden,
diese zwischen bemehlten Handflächen zu Schupfnudeln formen.
Braten: Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Schupfnudeln portionenweise
goldbraun braten.
Lässt sich vorbereiten: Schupfnudeln ca. 1/2 Tag im Voraus formen, lagenweise durch Backpapier getrennt
in einer Gefrierdose gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.