Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Bis auf 2 Hälften pürieren.
Joghurt, 3 EL Zucker und 4 EL Zitronensaft verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Püree unterrühren.
Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und unterheben. In 4 Dessertgläser bzw. -schälchen füllen und
mind. 6 Stunden, am besten über Nacht, gefrieren lassen.
Aprikosensaft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. 6 EL Saft und Soßenpulver glatt rühren. Rest Saft, 1 EL
Zitronensaft und 1/2 EL Zucker aufkochen. Soßenpulver einrühren, kurz aufkochen. Aprikosen in Spalten
schneiden, zufügen. Auskühlen lassen.
Das Joghurt-Eis ca. 20 Minuten vorm Servieren herausnehmen. Evtl. mit Sahne verzieren. Etwas
Aprikosensoße darüber gießen. Rest Soße dazureichen.