Vorspeisen, Suppen

Geflügelcremesuppe



Zutaten

  • 1/2 Suppenhuhn, ca. 600 g
  • 1 EL Margarine oder Butter
  • 1/2 Zwiebel, feingehackt
  • 1 Lauchstängel,
  • in feine Rädchen geschnitten
  • 1 Msp. Curry
  • 2 EL Mehl
  • 1 l Hühnerbrühe (abgesiebter Sud)
  • 1 dl Rahm, evtl. mehr
  • Streuwürze
  • 1 EL Mandelscheibchen, geröstet
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    Das Suppenhuhn nach Grundrezept gar kochen, im Sud etwas auskühlen lassen, herausnehmen, Haut entfernen. Fleisch von den Knochen lösen, in Streifen schneiden, Sud vollständig erkalten lassen, entfetten.

    Die Zwiebeln in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Lauchrädli beigeben, auf kleinem Feuer mitdämpfen, Curry und Mehl dazustreuen, gut mischen, mit der Hühnerbrühe ablöschen.

    Kochzeit: 30 Minuten auf kleinem Feuer.

    Kurz vor dem Servieren Rahm und das in Streifen geschnittene Huhn beifügen, würzen, Suppe aufkochen, anrichten, mit Mandelscheibchen garnieren, sofort servieren.

    Tipp: Cremesuppe evtl. mit Geflügelresten zubereiten.

    Stichworte

    Geflügel, Huhn, Januar, Suppe

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