Rahm und Zucker in eine weite Pfanne geben. Bei mittlerer, gleich bleibender Hitze unter ständigem
Rühren einkochen, bis die Masse dickflüssig wird (ca. 20 Minuten), sich vom Pfannenrand und -boden zu
lösen beginnt und die Farbe eines mittelstarken Milchkaffees hat. Ca. l cm hoch in ein gefettetes Blech
oder in eine feuerfeste Platte gießen. Die Masse sollte noch glatt verlaufen. Bevor diese ganz erstarrt ist,
mit Hilfe eines heißen Messers in ca. 1 1/2 cm große Zältli schneiden, vollständig auskühlen lassen, evtl.
nochmals durchschneiden.
Tipps - Ist das Blech oder die Platte zu groß, z.B. mit Hilfe von Alufolie einen Rand formen.
- Bei längerer Kochzeit werden die Zältli härter.