Die Erdbeeren abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Stielansätze entfernen und die Früchte vierteln.
Erdbeeren mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, der Zitronenschale und dem Amarettolikör in einer Schale
vorsichtig mischen. Den Erdbeer-Amaretto-Salat für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die Minze
abbrausen, und mit Küchenkrepp sorgfältig trockentupfen.
Den Fruchtsalat aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Amarettini bestreuen. Mit den Minzeblättchen
garnieren und sofort servieren.