Salate

Fenchel-Rucola-Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 300 g Fenchel
  • 250 ml Brühe
  • 2 Eier
  • 1 Römersalat
  • 125 g Rucola
  • 100 g Gurke
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 EL geh. Minze
  • 1 EL Ahornsirup
  • 175 g Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Kapern
  • 50 g schwarzen Oliven
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    Fenchel in Spalten in Brühe 10 Min. kochen. Eier 9 Min. kochen, pellen, in Spalten schneiden. Römersalat, Rucola und Gurke klein schneiden.

    Limettensaft, Minze, Ahornsirup, Joghurt, Salz, Pfeffer verrühren. Alle Zutaten mit Kapern und schwarzen Oliven mischen.

    Stichworte

    Fenchel

    Zubereitung

    ca. 25 Min.,

    170 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    10 Gramm

    Kohlenhydrate

    10 Gramm

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