Bohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, mit der Sahne pürieren und durch ein Sieb
streichen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat putzen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein
würfeln.
Restlichen Zitronensaft mit Zwiebel, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Blattsalat und Tomaten damit
anmachen.
Das Bohnenpüree auf Salatteller verteilen. Den Blattsalat und die Tomaten darauf anrichten und mit den
Kapern bestreuen.
Dazu schmeckt frisches französisches Stangenweißbrot.
Als Menü im Juni:
- Gemischter Salat auf Bohnencreme
- Möhrchen in Parmaschinken
- Schweinefilet mit Kräuterkartoffeln
- Joghurt-Mousse auf Erdbeeren