Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer
gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Zitronenschale und Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig
zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. 12 Rondellen ausstechen, in die Vertiefungen
legen. Teig dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Papier-Backförmchen in den Teigboden legen, mit
Blindback-
Perlen (siehe Tipps) oder getrockneten Hülsenfrüchten belegen.
Blindbacken: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Bödeli herausnehmen,
etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt
rühren, Bödeli mit der Hälfte davon bestreichen. Restliche Schokolade in einen Einweg-Spritzsack geben,
eine kleine Ecke abschneiden. Himbeeren damit füllen, kühl stellen.
Himbeeren zerdrücken, durch ein Sieb streichen. Frischkäse, Rahm und Zucker beigeben, flaumig
schlagen. Creme in die Bödeli verteilen. Himbeeren darauflegen, bis zum Servieren kühl stellen.
Tipps für den restlichen Teig:
- In Folie einpacken, tiefkühlen; Haltbarkeit: ca. 2 Monate; auf einem Gitter auftauen.
- 12 weitere Bödeli auf Vorrat backen. Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 1 Woche. Gut
verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate; auf einem Gitter auftauen.