Kuchen, Gebäck, Pralinen

Himmlische Erdbeer-Torte



Für 16 Stück

Zutaten

  • Fett (Formboden)
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 75 g + 50 g + 50 g + 1 TL Zucker
  • 75 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 14 Blatt weiße Gelatine
  • 750 g Erdbeeren
  • 750 g Schlagsahne
  • 400 ml Milch
  • 125 g Milchreis
  • 8 EL Rum
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. roter Tortenguss
  • 1 Pkg. Sahnefestiger
    		•
    Springform (26 cm 0) am Boden fetten. 2 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl und Backpulver unterheben. In die Form füllen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen. Tortenring um den Biskuit schließen. 4 und 10 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen. 200 g würfeln, mit 50 g Zucker pürieren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und einrühren. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis das Püree zu gelieren beginnt. 200 g Sahne steif schlagen. Unters Püree heben. Auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Milch aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. 50 g Zucker und Rum einrühren, auskühlen lassen. 2 Eier trennen. Eigelb, l Vanillin-Zucker und Zitrone cremig schlagen. 10 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Eiweiß mit Salz und 300 g Sahne getrennt steif schlagen. Beides mit der Eicreme unter den Reis heben. Auf die Fruchtcreme streichen, ca. 4 Stunden kühlen. Restliche Erdbeeren, bis auf zwei, klein schneiden, auf die Torte legen. Gusspulver und 1 TL Zucker im Topf mischen. 1/4 l Wasser einrühren, aufkochen, von der Mitte aus auf den Erdbeeren verteilen. Die Torte ca. 20 Minuten kalt stellen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei l Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln. Tortenrand mit Sahne einstreichen, Rest als Tuffs auf die Torte spritzen. Übrige Beeren in Scheiben schneiden, Rand damit verzieren.

    Stichworte

    Erdbeere, Torte

    Wartezeit

    ca. 7 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    7 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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