Holunderblütendolden vorsichtig in kaltem Wasser schwenken und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Mehl mit Salz und Flüssigkeit mischen. Eier unterrühren, Teig ca. 30 Min. gehen lassen. Butterschmalz
oder Öl in einem tiefen Topf oder in einer Fritteuse erhitzen. Holunderdolden am Stiel anfassen, einzeln
durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen, im heißen Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp
kurz entfetten und sofort mit Zucker bestreut servieren.
Für die Erdbeersoße Erdbeeren abbrausen, putzen, pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker
mischen, nochmals aufmixen.