Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In Salzwasser 20-25 Min. garen. Bohnen waschen, putzen, in Stücke
teilen. In kochendem Salzwasser in ca. 12 Min. bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken, beides in der Butter dünsten. Ingwer schälen und fein reiben.
Schinken klein schneiden. Beides zu der Zwiebelmischung geben und kurz anschwitzen. Kartoffeln
abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit den Bohnen zu der Zwiebelmasse geben, durchschwenken.
Wein sowie Brühe angießen und 1-mal aufkochen lassen. Mit Currypulver, Salz sowie Cayennepfeffer
würzen.
Tomaten waschen, heiß überbrühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Unter das Curry ziehen.
Crème fraîche einrühren, aufkochen. Mit dem Soßenbinder andicken. Nochmals mit Salz, Cayennepfeffer,
Currypulver abschmecken.