Für
1
Muffins-Blech mit 12 Vertiefungen von je ca. 7 cm 0, davon 8
Zutaten
80 g Kokosraspel
5 EL Zucker
1 dl Wasser
2 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
1 Ei, verklopft
250 g Blätterteig
1 Eiweiß, verklopft
1 Eigelb, verklopft
Kokosraspeln und alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Pfanne mischen, heiß werden lassen, Hitze
reduzieren, ca. 8 Min. rührbraten. Etwas abkühlen, Kardamom und Zimt entfernen, Ei daruntermischen.
Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Aus dem ausgewallten Teig je 8 Rondellen von je ca. 7 und 9
cm O ausstechen. Die kleineren Rondellen mit einer Gabel dicht einstechen. Größere Teigrondellen in die
vorbereitete Form hineinlegen, mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen, glatt streichen.
Vorstehende Teigränder über die Füllung legen. Teigränder ringsum mit Eiweiß bestreichen, kleine
Teigrondellen auf die Füllung legen. Ränder andrücken.
Kokosküchlein mit Eigelb bestreichen. Mit dem stumpfen Ende eines Holzstäbchens Linien im Abstand
von ca. 1 cm rautenförmig einzeichnen.
Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Küchlein mit einem
Messer vom Rand lösen, herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen.
Auskühlen.
Dazu passt: exotischer Fruchtsalat.
Tipp: Die Kokosküchlein schmecken lauwarm am besten.