Den Sauerrahm mit der Crème double verrühren. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Matjesfilets
abbrausen und trockentupfen. Danach in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel abbrausen, vierteln und
entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spaltenteilen.
Zwiebeln, Matjes, Apfel, Kapern und Lorbeerblatt unter die Sahnecreme mischen. Das Ganze im
Kühlschrank 4-6 Std. durchziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.