Das Gemüse putzen, abbrausen, je nach Sorte schälen und klein schneiden. Kartoffel schälen, waschen
und in grobe Würfel schneiden.
Öl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Die Hälfte der Brühe angießen, salzen und pfeffern. Zum Kochen
bringen und zugedeckt bei mäßiger Hitze 20-25 Min. weich garen.
Das Gemüse am besten mit einem Pürierstab oder portionsweise im Mixer fein pürieren und durch ein Sieb
streichen. Den Gemüsebrei mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen und erneut aufkochen lassen. Falls
nötig, noch etwas Flüssigkeit zufügen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Die Gemüsesuppe mit Sahne verfeinern, würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter abbrausen,
trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Suppe auf Teller verteilen und mit den Kräutern bestreuen.