Sellerie putzen, waschen, in 4 Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Käse in
Scheiben schneiden, Rinde entfernen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, leicht salzen, pfeffern. Rouladen mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Stück
Sellerie, Käse belegen. Aufrollen, mit Spießen fixieren. Im heißen Öl rundherum braun anbraten. Fond
angießen, bei schwacher Hitze ca. 25 Min. schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Fond gießen, aufkochen lassen, mit Soßenbinder
andicken, abschmecken. Rouladen evtl. aufschneiden, mit Kräutern garnieren. Mit der Soße servieren.
Dazu passen Bandnudeln.