Mehlspeisen, Nudeln

Spaghetti 'Primavera'



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 4 weiße Spitzpaprika
  • 600 g Tomaten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote od. Chilipulver
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 5-6 Stiele Thymian
  • 2-3 EL Pinienkerne
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g Spaghetti
  • 75 g Oliven (z. B. grün und schwarz)
  • evtl. Kräuter und Chilischoten zum Garnieren
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    Paprika putzen, waschen. Gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzpaprika evtl. längs halbieren. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen. Chilischote längs einritzen, entkernen und waschen. Kräuter waschen. Alles fein hacken. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spitzpaprika darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Paprikastücke und Knoblauch darin andünsten. Tomaten, Chili und Kräuter zufügen, würzen. Alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Oliven in die Soße geben, Soße abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Mit Spitzpaprika, Kräutern und Chilischoten garnieren. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan oder Pecorino. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Nudel, Spaghetti

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    580 kcal

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    82 Gramm

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