Butter, Quark, Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des elektrischen
Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 60 Min. ruhen lassen.
Stachelbeeren abbrausen, putzen und abtropfen lassen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu
einem Rechteck von etwa 30x40 cm ausrollen. Daraus 12 Quadrate von je 10 x 10 cm ausschneiden. Die
Teigränder jeweils etwas nach innen schlagen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Marzipanrohmasse mit einem Hobel über die Teigquadrate
hobeln. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Die Stachelbeeren darauf verteilen. Die Stachelbeer-Quadrate
ca. 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren
mit Puderzucker bestäuben und evtl. mit frischer Minze garnieren.