200 g kalte Butter in Stückchen zzgl. etwas mehr zum Fetten
100 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
500 ml Milch
1 Vanilleschote
30 g Zucker
4 EL Speisestärke
600 g Erdbeeren
1 Bio-Orange
150 g Erdbeerkonfitüre
2 Eigelb
Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in
Frischhaltefolie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Tarteform (35 x 11 cm) mit etwas Butter fetten und mit
Mehl ausstäuben. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche länglich ausrollen und die vorbereitete
Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Etwaige Teigränder abschneiden und den Teigboden
mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Den Teig 15-20 Minuten im
vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden
auskühlen lassen.
Inzwischen 400 ml Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und
das Mark herauslösen. Das Vanillemark zur Milch in den Topf geben. Die restliche Milch mit Zucker und 3
EL Stärke glatt rühren, zur kochenden Vanillemilch geben und alles noch einmal unter Rühren aufkochen
lassen.
Die Erdbeeren waschen und putzen, große Früchte halbieren. Den Orangensaft auspressen. Erdbeeren,
Orangensaft, Konfitüre und die ausgekratzte Vanilleschote in einem kleinen Topf mischen und aufkochen
lassen. Die restliche Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, ebenfalls in den Topf geben. Alles erneut kurz
aufkochen, dann bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Sobald der Pudding etwas abgekühlt ist, 2 Eigelb einrühren und den Pudding auf den vorgebackenen
Boden streichen. Die Vanilleschote aus dem Kompott entfernen und dieses noch warm mittig auf dem
Pudding verteilen. Die Tarte nach Belieben mit der ausgelösten halbierten Vanilleschote garnieren und
sofort servieren.