Die Hefe mit 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, die
Hefemischung dazugeben und alles gut vermengen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 15
Minuten durchkneten, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Küchenhandtuch
abgedeckt an einem warmen Ort 4-6 Stunden ruhen lassen.
Die Paprikaschote waschen und halbieren, dann 5-10 Minuten mit der Hautseite nach oben unter den
heißen Backofengrill legen. Sobald sie fast schwarz ist, in einen Gefrierbeutel legen und 15 Minuten ruhen
lassen, bis sie weich ist. Die Haut abziehen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden, Kerne entfernen.
Aubergine und Zucchini waschen, dann in feine Scheiben schneiden. In einer gut geölten Grillpfanne einige
Minuten von beiden Seiten anbraten. Abkühlen lassen.
Backofen auf höchster Stufe (250-300 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auf der leicht bemehlten
Arbeitsfläche eine runde Teigplatte (0 30 cm) ausrollen und auf eine bemehlte Pizzaplatte legen. Von der
Mitte her 8-mal einschneiden. Die Tomatensoße auf der übrigen Fläche verteilen. Tomaten waschen und
halbieren. Zucchini, Aubergine, Paprika, Artischocken und Tomaten auf der Tomatensoße verteilen. Die
Spitzen von der Mitte her bis zum Rand nach außen falten. Die Pizza-Sonne 5-10 Minuten backen.