Zitronen-Hähnchen

Für 4 Personen

Zutaten

1 Dos. (425 ml) Artischockenherzen

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g Tomaten

2 mittelgroße Zucchini

2-3 Knoblauchzehen

4 Scheib. Frühstücksspeck (Bacon)

1/2 Topf/Bund Thymian

2 Zweige Rosmarin

75 g kleine schwarze Oliven

Salz, Pfeffer

3-4 EL Olivenöl

1 Hähnchenbrust (mit Haut und Knochen; ca. 500 g)

4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)

1 Bio-Zitrone

l Bund glatte Petersilie

Artischocken abtropfen lassen und halbieren. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten und Zucchini putzen und waschen. Tomaten in dicke Scheiben, Zucchini in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Speck in Stücke schneiden.

Thymian und Rosmarin waschen. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Vorbereitetes Gemüse, Knoblauch, Speck, Kräuter und Oliven auf der Fettpfanne des Backofens mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darüberträufeln.

Hähnchenbrust längs halbieren. Keulen im Gelenk durchschneiden. Alles waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen, trocken reiben. Die Schale in Streifen abziehen bzw. abraspeln und abgedeckt beiseitelegen. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen (andere fürs Dessert nehmen). Fleisch mit Saft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/Um- luft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten.

Petersilie waschen und fein schneiden. Mit Zitronenraspeln mischen. Vorm Servieren über das Hähnchen streuen.

Dazu schmeckt Baguette.

Als Menü: - Schinkenröllchen mit Eiersalat - Zitronen-Hähnchen - Kirsch-Krokant-Becher


Stichworte	Huhn
Zubereitungszeit	ca. l3/4$td.
	640 kcal
Eiweiß	55 Gramm
Fett	36 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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