Geschmorte Rindshaxen

Für 4 Personen

Zutaten

8-12 Dörrbirnen

1-2 dl Marsala

2-4 Rindshaxen (insgesamt ca. 1 kg)

wenig Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL Thymianblättchen

Öl zum Anbraten

2 dl Rotwein

3 dl Bratensauce, angerührt

1 Msp. Rosmarinpulver

1 Lorbeerblatt

1 Msp. Cayennepfeffer

1 TL Maizena

2 dl Halbrahm

Vorbereiten: Die Dörrbirnen über Nacht im Marsala einlegen.

Zubereiten: Fleisch würzen. Öl im Brattopf heiß werden lassen, Haxen beidseitig gut anbraten, Hitze reduzieren. Mit Rotwein ablöschen, einkochen lassen. Bratensauce und Gewürze zufügen.

Schmoren: Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren. Dörrbirnen mit dem Marsala zugeben, 15 Minuten mitköcheln. Gesamtschmorzeit: 2l/2 Stunden.

Sauce: Maizena und Halbrahm verrühren, zur Sauce gießen. Unter Rühren aufkochen.

Tipps: - Statt Marsala Rotwein verwenden. - Mit Dörrbohnen und Kartoffelstock servieren.


Stichworte	Fleisch, Haxe, Januar, Rind

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