Vorbereiten: Schwarzwurzeln waschen, im Wasser schälen, sofort in Zitronenwasser legen. Ins siedende
Salzwasser geben, weich garen, Wasser abgießen. Schwarzwurzeln in Stücke schneiden, mit etwas
Salatsauce marinieren.
Salatsauce: Alle Zutaten gut verrühren, würzen.
Servieren: Nüsslisalat auf Teller legen, Schwarzwurzeln und Randen darüber verteilen, mit der Sauce
beträufeln, sofort servieren.
Das Januar-Menü aus der vegetarischen Küche:
- Wintersalat
- Buchweizen-Nudeln mit Gemüsesauce
- Apfelquarkcreme