geschält, in Schnitzen, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 1/2 dl Fleischbouillon
3 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Sojasauce, Pfeffer und Anis gut verrühren, Entenstreifen darunter mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca.
1 Std. marinieren.
Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit dem Wasser übergießen, ca. 10 Min. stehen lassen,
abtropfen, beiseite stellen.
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch trockentupfen, portionenweise ca.
2 Min. rührbraten, herausnehmen, warm stellen.
Evtl. wenig Öl in den Wok geben. Schalotten, Knoblauch und Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 5 Min.
rührbraten. Bouillon und Sojasauce dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Gemüse zugedeckt ca. 3
Min. köcheln. Nudeln und Fleisch beigeben, nur noch heiß werden lassen, würzen.
Tipp: statt Kürbis 600 g Rüebli, mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abgeschält, verwenden.
Menü für 6
- Pak-Choi mit Fischfilets
- Rührgebratenes Entenfilet
- Sesam-Panna-cotta