Peperoni und Rosenkohl nacheinander im siedenden Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, kalt
abschrecken, abtropfen lassen.
Das Brot in dünne Scheiben schneiden. Den Boden der gefetteten Terrinenform mit 1/4 der Brotscheiben
auslegen, die Hälfte der Peperonistreifen darauf verteilen, wieder eine Lage Brotscheiben auflegen. Den
Rosenkohl dicht darauf verteilen, dann abwechslungsweise mit Brot und Peperoni auffüllen. Mit einer
Brotschicht enden.
Für den Guss alle Zutaten gut mischen. Über die Lagen gießen.
Garen: Ein ofenfestes Geschirr als Wasserbadpfanne mit heißem Wasser füllen (die Terrinenform sollte
nachher bis zur Hälfte im Wasser stehen), dann in die untere Hälfte des kalten Ofens stellen. Auf 160 Grad
vorheizen.
Die verschlossene Terrine 1 1/2 Stunden im Wasserbad garen. Das Wasser darf nicht kochen. Terrine
herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht kühl stellen.
Nach Belieben mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen oder in der Terrinenform servieren.
Tipps - Mascarpone lässt sich durch Rahmquark, Doppelrahm-Frischkäse oder 1 dl Doppelrahm ersetzen.
- Die Terrine ist, im Kühlschrank aufbewahrt, ca. 1 Woche haltbar.