2 klein. Blattsalate (z. B. Lollo bianco und Eichblatt)
1 Bio-Limette
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
1-2 EL Öl
Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Teriyaki-Marinade beträufeln. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt
stellen. Erbsen auftauen lassen.
Pfirsiche kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und die Schale
abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Blattsalate waschen,
trocken schütteln und kleiner zupfen.
Limette waschen, abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Joghurt, Limettenschale und -saft
verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 TL Zucker abschmecken.
Fleisch im heißen Öl bei mittlerer Hitze pro Seite 5-7 Minuten goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen,
herausnehmen. Pfirsiche im heißen Bratfett kurz anbraten.
Fleisch in Scheiben schneiden. Blattsalate, Erbsen und Mandeln mischen. Mit Pfirsichen und Fleisch auf
einer Platte anrichten. Limetten-Joghurt über den Salat gießen.