Chavroux-Parfait mit Nektarinensalat

Für 1 Cakeform von ca. 20 cm, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsic

Zutaten

150 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur

2 frische Eigelbe

4 EL Zucker

1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen

2 dl Vollrahm, steif geschlagen

2 frische Eiweiße

2 Prisen Salz

2 EL Zucker

3 EL Akazienhonig

3 EL Zitronensaft

1 EL Zitronenthymianblättchen

3 Nektarinen, in Schnitzchen

Frischkäse, Eigelbe, Zucker und Vanillesamen in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren. Schlagrahm darunterziehen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren. Honig, Zitronensaft und Thymian verrühren. Nektarinen beigeben. Parfait aus dem Tiefkühler nehmen, auf ein Brett stürzen, Folie entfernen. Parfait in Scheiben schneiden, mit den Nektarinen anrichten. Lässt sich vorbereiten: Parfait ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Vor dem Servieren ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.


Stichworte	Parfait
Gefrieren:	ca. 4 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
	218 kcal
Eiweiß	4 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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