Schalotte abziehen, hacken und mit Pesto verrühren. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen
und längs auf-, aber nicht durchschneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Pesto bestreichen. Filets
an den Seiten einschlagen, aufrollen und mit kleinen Holzspießen zusammenstecken.
Gemüse abbrausen, putzen, Tomaten in Spalten und Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebeln sowie
Knoblauchzehe abziehen, Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin rundum goldbraun braten. Zwiebeln sowie Knoblauch
zufügen und kurz mitbraten. Gemüse zufügen und andünsten. Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer sowie
Majoran würzen und zugedeckt ca. 15 Min. schmoren. Rouladen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten
und nach Wunsch mit Majoran garniert servieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.