Shrimps abtropfen lassen. Knoblauch schälen, würfeln. Limette waschen, evtl. einige Scheiben
abschneiden. Saft auspressen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl verschlagen. Shrimps und
Knoblauch untermischen.
Tomaten waschen, trockentupfen und jeweils einen Deckel abschneiden. Tomateninneres herauslösen.
Rucola waschen, klein zupfen. Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado schälen,
halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch klein schneiden. Alles mit den Shrimps mischen. In die
Tomaten füllen, evtl. den Rest drumherum. Mit Limettenscheiben und Minze garnieren.