Kartoffeln waschen, ca. 25 Min. in Salzwasser kochen. Abgießen, pellen und heiß durch eine
Kartoffelpresse drücken. Masse etwas abkühlen lassen. Mit Ei, Eigelb, etwas Pfeffer, Mehl verkneten.
Daumendicke Rollen formen, in 2 cm lange Stücke teilen und zu Gnocchi formen.
Paprika, Zucchini putzen, abbrausen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und
hacken. Paprika, Zwiebel 6-8 Min. im Öl dünsten. Zucchini, Erbsen zufügen, ca. 5 Min. mitgaren. Mit Salz
und Pfeffer würzen.
Gnocchi in Salzwasser garen. Sobald sie aufsteigen, herausnehmen. Kresse abschneiden, unters Gemüse
heben. Mit Gnocchi, Käse, Basilikum servieren.