Die Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen, in Stücke schneiden. Dann die Aprikosen abgießen und dabei
den Saft auffangen. Die Früchte abtropfen lassen und in Spalten teilen.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen
und das Fleisch darin in 5-8 Min. rundum anbraten. Currypulver sowie Frühlingszwiebeln dazugeben und
kurz mitbraten.
Danach 350 ml kaltes Wasser und 50 ml vom zurückbehaltenen Aprikosensaft zum Fleisch gießen, den
Beutelinhalt Knorr Fix & Leicht einrühren, aufkochen und lassen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 4 Min.
garen. Die Aprikosenspalten zum Curry geben und heiß werden lassen. Curry anrichten und mit Kräutern
garniert servieren.