Himbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen
von den Stielen zupfen. 100 g weiße Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam
schmelzen, dann abkühlen lassen.
Den Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade verrühren. Die Hälfte der Himbeeren mit der Hälfte
der Kräuter grob pürieren und unter die Mascarpone-Mischung rühren. Sahne mit dem Zucker steif
schlagen und unter die Himbeercreme heben.
Die übrige weiße Schokolade fein raspeln. Die Himbeercreme in Gläser schichten. Die übrigen Himbeeren
daraufgeben. Die Creme mit den übrigen Kräutern und der geraspelten weißen Schokolade garnieren und
sofort servieren.