Den Reis in 600 ml Salzwasser ca. 20 Min. garen, abkühlen lassen. Fleisch abbrausen, trockentupfen,
salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Öl rundum ca. 8 Min. anbraten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Paprika waschen, putzen, entkernen und in Streifen schneiden. Im restlichen Öl ca. 5 Min. unter Rühren
andünsten, dann herausnehmen und ebenfalls abkühlen lassen.
Salatmayonnaise, Joghurt, Ketchup, Salz, Pfeffer und Ingwer verrühren. Hähnchenbrustfilet in Streifen
teilen, mit Paprika sowie Reis in eine Schüssel geben und behutsam vermengen. Die Salatsoße
unterheben. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und den Reissalat damit garnieren.
Eine leckere Variante: Hähnchen durch Garnelen ersetzen.