Kartoffel-, Gemüsegerichte

Kartoffel-Pilz-Pfanne mit Feta



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g kleine Kartoffeln
  • 1 klein. Fenchelknolle
  • 400 g kleine Champignons
  • 2 groß. Steinpilze, evtl.
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
  • 2-3 EL Balsamico-Essig (z. B. weißer)
  • 150 g Feta- oder Schafskäse
  • 50 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 3 EL schwarze Oliven
  • 2 Stiele Petersilie
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    Kartoffeln schälen, waschen und längs halbieren oder vierteln. Fenchel und Pilze putzen und waschen. Fenchel in Spalten, Steinpilze in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Kartoffeln darin 5-10 Minuten anbraten. Fenchel und Pilze zufügen und ca. 10 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Essig ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten weiterschmoren. Käse würfeln. Tomaten in Streifen schneiden. Käse, Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und darüberstreuen. Getränk: roter Landwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Pfannengericht, Vegetarisch

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    380 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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