Die Schokolade zerbrechen und zusammen mit der Butter in eine ofenfeste Form geben. Diese im
Wasserbad schmelzen lassen. Das Ganze von der Herdplatte nehmen und rühren, bis die Schokolade und
die Butter gut vermischt sind.
Den Zucker und das Wasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze den Zucker auflösen. Dann die
Temperatur erhöhen und einige Minuten lang kochen, bis das Ganze leicht sirupartig wird. Die Konsistenz
ist gut, wenn man einen kleinen Tropfen Sirup auf einen kalten Teller gibt und sich beim Auseinanderziehen
zwischen Daumen und Zeigefinger ein Faden bildet. Den Sirup abkühlen lassen.
Die Eigelb in einer Schüssel schlagen (idealerweise mit einem elektrischen Handrührgerät) und
währenddessen den Sirup hineinträufeln. Weiterrühren, bis die Mischung dickflüssig wie eine Mousse wird.
Die Sahne, dann die geschmolzene Schokolade und die Butter unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Das
Ganze muss schnell geschehen, da die Mischung sonst fest wird.
Die Mischung in eine Eismaschine geben und rühren, bis sie kalt ist. Wenn Sie keine Eismaschine haben,
das Ganze in einen Plastikbehälter mit Deckel füllen und zugedeckt einfrieren, bis es fest ist.
Zwischendurch immer wieder rühren, um die gebildeten Eiskristalle zu lösen.
Dieses Eis ist wirklich köstlich und glänzt so schön wegen der zugegebenen Butter. Je besser die
Schokolade ist, desto besser wird das Eis. Sie können auch Nugatschokolade verwenden, um ihm einen
nussigen Geschmack zu geben