Zucchini, Sellerie waschen, putzen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein
hacken. Zucchini im heißen Öl kräftig anbraten. Zwiebel, Sellerie zufügen, würzen, ca. 5 Min. dünsten.
Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Eier, Milch, Semmelbrösel, Petersilie und 50 g
Käse verrühren, würzen. Das Gemüse unterheben. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne
erhitzen. Die Ei-Gemüse-Masse hineingeben und zugedeckt ca. 15 Min. stocken lassen.
Backofengrill vorheizen. Die Frittata auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleiten lassen. Den
restlichen Käse darüber streuen und unter dem Grill ca. 1 Min. überbacken.
Rucola abbrausen, putzen und trockenschütteln. Die Frittata in Stücke schneiden und mit dem Rucola
garniert servieren.