Holländer-Törtli

Für 9 Förmchen von ca. 8 cm O

TEIG

150 g Mehl

1/4 TL Salz

wenig Zitronenschale, abgerieben

75 g Margarine oder Butter, kalt, in Flöckli

2 EL Zucker

1/2 Ei, verklopft

Margarine / Butter für die Förmli

FÜLLUNG

3 EL Aprikosenkonfitüre

2 Eigelb

1 EL heißes Wasser

50 g Zucker

1 Msp. Vanillezucker 1h Zitrone, abgeriebene Schale 75 g geschälte Mandeln,

gemahlen

50 g Margarine oder Butter, flüssig, leicht ausgekühlt

2 Eiweiß

2 EL Mehl

Mandelblättchen, für die Garnitur

Teig: Mehl, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Margarine oder Butter beigeben, mit den Händen leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmäßig krümelig ist. Zucker und Ei zugeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eine Kugel formen, diese flachdrücken und mit Klarsichtfolie bedeckt, mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Formen: Die Förmli einfetten. Den Teig 2-3 mm dick auswallen, 9 Rondellen von 10 cm O ausstechen, in die Förmli legen, Teigresten für die Verzierung verwenden. Die Teigbödeli mit einer Gabel dicht einstechen und kurz kühl stellen. Anschließend die ungebackenen Teigbödeli gleichmäßig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

Füllung: In einer Schüssel Eigelb, Wasser und Zucker rühren, bis die Masse hell ist. Alle Zutaten bis und mit Mandeln beigeben, mischen, die flüssige Margarine oder Butter darunterrühren. Eiweiß steif schlagen, mit dem Mehl sorgfältig unter die Masse ziehen. Füllung in die Teigbödeli geben. Verzierungen ausstechen, auf die Mandelmasse legen und mit Mandelblättchen garnieren.

Backen mit Füllung: ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Gebäck, Januar, Mürbeteig

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