Rosmarinroulade mit Ziegenkäse

Für 4 Personen

Biskuitteig

2 Eiweiß

1/4 TL Salz

wenig Cayennepfeffer

1 Msp. Backpulver

2 Eigelb

1/2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

60 g Mehl

Füllung:

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

1 TL Olivenöl oder anderes Öl

150 g Ziegen-Frischkäse (z. B. Chavroux)

2 EL Milch

2 Prisen Salz

wenig Cayennepfeffer

Eiweiß mit Salz, Cayennepfeffer und Backpulver in einer Schüssel steif schlagen. Eigelb und Rosmarin darunter rühren. Mehl mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter rühren. Masse gleichmäßig rechteckig (ca. 30x25 cm) auf einem Backpapier ausstreichen und auf einen Blechrücken ziehen.

Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Biskuit mit dem Papier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken, auskühlen.

Füllung: Knoblauch und Rosmarin im warmen Öl andämpfen, herausnehmen, in einer Schüssel auskühlen. Restliche Zutaten darunter rühren.

Füllen: das Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen, das obere Papier sorgfältig ablösen. Die Biskuit- Ränder gerade schneiden. Die Füllung gleichmäßig, bis auf einen ca. 1/2 cm breiten Rand, darauf streichen. Von der Längsseite her aufrollen, satt in Frischhaltefolie einpacken, ca. 1 Std. kühl stellen. Roulade in 4 Stücke schneiden, evtl. mit Salat servieren.


Stichworte	Fingerfood, Januar, Mehlspeise, Rosmarin, Vegetarisch, Ziegenkäse
Kühl stellen:	ca. 1 Std.
Backen:	ca. 6 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	188 kcal
Pro Person ca.	787 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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