Aus jeder Sellerieknolle ca. 8 Scheiben von gut 1/2 cm Dicke schneiden. Diese im siedenden Salzwasser
mit Zitronensaft während ca. 5 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit
Haushaltpapier trocken tupfen.
Jede Käsescheibe in eine Schinkentranche einwickeln, mit l Salbeiblatt zwischen 2 Selleriescheiben legen.
Die Cordon bleus mit Pfeffer würzen, beidseitig mit Mehl bestäuben, dann in Ei wenden, gut abtropfen
lassen. Beidseitig im Paniermehl wenden, leicht abschütteln, den Rest gut andrücken. In der Bratpfanne im
nicht zu heißen Öl während 8-10 Minuten beidseitig braten. Der Käse sollte langsam zu schmelzen
beginnen.