Für
1
Cakeform von ca. 30cm, mit Backpapier ausgelegt
Zutaten
200 g Butter, weich
200 g Zucker
1/4 TL Salz
4 Eier
2 EL Zitronensaft
200 g Mehl
100 g gemahlene geschälte Mandeln
1 TL Backpulver
250 g Himbeeren
125 g Heidelbeeren oder Blaubeeren (Blueberrys)
Puderzucker zum Bestäuben
einige Heidelbeeren und Himbeeren
Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern
darunterrühren, Zitronensaft darunterrühren.
Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, darunterrühren. Beeren sorgfältig unter die Masse mischen, in die
vorbereitete Form verteilen.
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas
abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Beeren
verzieren.
Tipp: Die Hälfte des Teiges reicht für 9 Papier-Backförmchen (Muffins) von je ca. 7 cm O.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.