Salate

Blattsalate mit gebratenen Pilzen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 Lauchzwiebeln
  • 2-3 Möhren (ca. 200 g)
  • 5-6 frische Knoblauchzehen
  • 150 g gekochter Schinken, in Scheiben
  • je 1/2-1 kleiner Lollo bianco und Lollo rosso
  • 300 g Champignons [z. B. rose)
  • 200 g Austernpilze
  • 2 EL Butter/Margarine
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 4-5 EL Kräuter-Essig
  • 5-6 EL Öl (z. B. Walnussöl)
  • 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
    		•
    Lauchzwiebeln und Möhren putzen bzw. schälen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Möhren grob raspeln. Knoblauch nach Belieben samt Schale in Scheiben schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze putzen und waschen bzw. abreiben. Champignons in Scheiben und große Austernpilze in Stücke schneiden.

    Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Knoblauch darin portionsweise unter Wenden 3-4 Minuten kräftig braten, würzen. 5 EL Wasser, Essig und Öl unterrühren. Lauchzwiebeln unterheben.

    Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Unter die lauwarmen Pilze mischen. Blattsalat, Möhrenraspel und Schinken anrichten. Pilze samt Marinade darüber geben. Mit Rest Basilikum garnieren und sofort servieren.

    Stichworte

    Blattsalat, Pilz

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    260 kcal

    1090 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte